Top món ăn đặc sản ở Phú Thọ nhớ mãi không quên

Phú Thọ không chỉ là nơi đất tổ của các vị vua Hùng mà còn là mảnh đất của nhiều đặc sản độc đáo khó có thể tìm thấy được ở những nơi khác trên cả nước. Đến với vùng đất thiêng Phú Thọ vào bất cứ thời điểm nào bạn cũng được thưởng thức những món ăn ngon của ẩm thực Phú Thọ. Đó cũng chính là lí do vì sao du khách dù có đi đâu cũng nhớ về mảnh đất này. Với những ai đã từng ghé thăm và thưởng thứ những món ăn này đều dành niềm cảm mến dạt dào và hứa hẹn sẽ quay lại đây thêm lần nữa. Nào, hãy cùng xem đó là những món ăn nào nào!

1. BÁNH TAI

Bánh tai – một đặc sản nổi tiếng của Phú Thọ cũng là một loại bánh được đặt tên theo cách này.Nhìn chiếc bánh dẻo thơm và đơn giản nhưng để có được những chiếc bánh ấy là cả một công đoạn làm bánh công phu, khéo léo mà không phải ai cũng làm ngon được. Sở dĩ có tên là bánh tai vì hình dáng chiếc bánh khi hoàn thành rất giống với tai.Bánh tai còn được biết đến với tên gọi bánh hòn. Bánh được làm từ gạo tẻ, thịt lợn và một số nguyên liệu đi kèm khác, mang vị mộc mạc của đồng quê và vị ngầy ngậy của thịt lợn. Đặc sản này trước đây thường dùng trong các mâm cổ hay cưới hỏi, ăn kèm với nước mắm. Nếu có dịp tới đây và thưởng thức món ăn dân dã này chắc chắn bạn sẽ mang một niềm thương nhớ đối với nó.

2. THỊT CHUA

Thịt chua là món ăn xuất phát từ người dân Phú Thọ, nó được làm từ thịt lợn lửng kết hợp với thính gạo và các gia vị và lá cây đặc trưng nơi đây. Thịt chua Phú Thọ được chế biến hoàn toàn bằng thịt lợn lửng (loại lợn nhỏ, thịt ngon) đảm bảo vệ sinh, không sử dụng các chất bảo quản, thính gạo cũng được lựa chọn loại gạo nương ngon của đồng bào nơi đây. Để làm món ăn này, thịt sẽ được làm sạch, thái miếng rồi tẩm ướp với gia vị và nướng trên than hoa. Tiếp theo đó sẽ trộn với hỗn hợp gồm gạo, ngô, đậu xanh, đỗ tương rang vàng và giã nhỏ (hay còn gọi là thính). Thính phải vàng đều, không được cháy thì khi ăn mới ngon, thơm. Khi thưởng thức bạn đừng quên ăn kèm với lá sung, lá mơ, rau thơm và tương ớt chấm nữa để cảm nhận trọn vị của nó nhé!  Thịt chua là đặc sản của Phú Thọ khiến ai đã ăn, nhắc tới là thèm. Có dịp lên vùng trung du xinh đẹp, du khách đừng bỏ lỡ món hấp dẫn này nhé.

3. Rau sắn 

Những tưởng chỉ có củ sắn mới ăn được, ai ngờ lá sắn cũng là một loại rau ngon, đem muối chua thành dưa sắn đậm đà, thơm ngon, trở thành món ăn quen thuộc và đặc trưng của Phú Thọ. Nói đến dưa sắn, một món ăn khá lạ lùng, chúng tôi những tưởng chỉ có củ sắn mới ăn được, ai ngờ lá sắn cũng là một loại rau ngon. Cái tên nghe chẳng hấp dẫn chút nào nhưng lại rất phổ biến ở đây. Rau sắn được lấy từ ngọn của những cây sắn xanh mướt trồng trong vườn, trên nương. Rau được hái về nhặt bớt cẫng già, rửa sạch, vò nát rồi ngâm với nước, lưu ý đậy kín từ 2 – 3 ngày để rau đủ độ chua. Sau đó có thể chế biến thành nhiều món ăn theo khẩu vị của từng người như rau sắn xào, rau sắn nấu tép, rau sắn nấu canh cua, cá…

4. TRÁM KHO CÁ

Củ trám là loại củ thường được trồng nhiều tại Phú Thọ, thu hoạch vào khoảng tháng 5, tháng 6 âm lịch hàng năm. Củ trám có hình bầu dục được chia làm hai loại là trám đen và trám chua. Trám om kho cá từ lâu đã là một món ăn đặc sản, được nhiều khách du lịch ưa thích khi đến với Phú Thọ.Trám kho cá là món ăn ngon của Phú Thọ, trám kho với cá vị chua của trám ngấm vào cá, chất đạm của cá ngấm vào trám làm giảm vị chua, vị chát của trám, miếng trám mang lại vị chua ngọt, béo bùi. Cơm gạo tẻ nấu vừa chín tới ăn với cá kho rất ngon, không hề ngán. Vào những ngày mùa đông lành lạnh, được ăn một bát cơm trắng nóng hổi bên nồi trám om kho cá thì đúng là không còn gì bằng.

5. CỌ ỎM

Phú Thọ nổi tiếng với những rừng cọ xanh ươm. Tất cả các bộ phận từ cây cọ đều có thể tận dụng. Lá cọ dùng để lợp mái nhà, cuống lá dùng để chẻ nan dệt mành, hoặc thân cây cọ già có thể làm các đồ thủ công mỹ nghệ. Đặc biệt, quả cọ có vị bùi, ngậy có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn… Quả cọ ăn sống có vị chát chát tuy nhiên khi ta đem làm ỏm thì quả cọ mềm, ngọt, béo ngậy. Trái cọ dùng để om phải là cọ già thì mới ngon. Cọ càng già thì vị càng ngậy và béo bùi. Cọ mang về đem xóc với những cật nứa sắc để cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài. Sau đó đem cọ thả vào nồi nước sôi lăn tăn, để 1 lúc cọ sẽ chín mềm.

6.RÊU ĐÁ

Sang thu, tiết trời vùng cao chớm lạnh. Những mái nhà sàn xam xám của đồng bào Mường nhòe đi trong màu sương bàng bạc của núi rừng. Về trưa, nắng bắt đầu hồng dần trên những nương lúa, nương ngô, rồi đỏ ửng trên đôi má những cô gái xuống suối bắt rêu.. Người miền xuôi lên đây, phải được đồng bào quý lắm mới có dịp thưởng thức. Muốn ăn rêu sạch, non phải chọn nơi nước suối chảy xiết, có nhiều tảng đá to (nơi rêu bám vào để phát triển). Rêu được lấy ở những bờ suối đem về rửa sạch vắt khô nước sau đó mới đem chế biến. Rêu được trộn với tỏi thái mỏng, muối, mì chính, hành và chút mỡ lợn rồi đem bọc trong lá đu đủ và nướng trên than hồng, khi rêu chín có mùi thơm đặc trưng, ăn bùi và ngon.

7. BƯỞI ĐOAN HÙNG

Bưởi Đoan Hùng là một giống bưởi đặc sản Phú Thọ, nổi tiếng ở khắp miền Bắc, cũng như Bố Hạ với cam, Hưng Yên với nhãn, Xuân Đỉnh với hồng xiêm, Láng với rau húng…Đây phải là loại cây trồng lâu năm, có quả hình cầu dẹt, quả chưa đầy 1 kg, chín màu vàng sáng, vỏ hơi héo, cùi mỏng, múi ráo, tôm mọng nước, màu trắng ngà, đặc trưng bởi hương vị thơm, ngon, ngọt, mát. Giống bưởi đặc sản của Phú Thọ còn quý ở chỗ, có thể bảo quản được vài tháng đến nửa năm, khi bổ ra, ăn vẫn ngọt, ngon như thường! Trên đất nước Việt Nam có rất nhiều vùng trồng bưởi, nhưng hình ảnh những trái bưởi Đoan Hùng đã giành cho mình một vị trí và thương hiệu riêng. Bưởi Đoan Hùng nổi tiếng với hương vị ngon đặc biệt, tép bưởi trắng, mềm và ngọt lịm, thơm ngậy nên rất được lòng các tín đồ ẩm thực. Đây cũng là sản phẩm được nhiều người lựa chọn về làm quà mỗi khi có dịp tới Phú Thọ.

 

8. CƠM NẮM LÁ CỌ

Bạn có biết ở vùng đất Phù Ninh, Phú Thọ rất nổi tiếng với cây cọ không? Và lá cây này đã góp phần làm nêm một món ăn đặc sản, đó chính là cơm nắm lá cọ. Dường như những gì chân chất, nồng đượm tình quê đều được gói gọn trong nắm cơm này. Người ta chọn loại gạo dẻo, thơm ngon, còn lá cọ phải chọn lựa những lá tươi, lành. Cơm sau khi nấu chín xới ra, dùng nước lạnh rồi nắm tròn lại, lăn lỹ cho nhuyễn. Sau đó cho vào tàu cọ, túm lại. Cơm kèm chút muối vừng lạc vừng, muối sả hoặc sườn heo rang đều rất ngon. Cơm nắm không cầu kì, hoa mĩ nhưng chứa tất cả hồn quê và tinh túy của đất trời. Với người Phù Ninh, Phú Thọ, xứ cọ của miền Bắc, cơm nắm lá cọ chứa đựng tất cả nét văn hóa, cả phong tục tập quán của miền đất xanh này và cả hồn quê

: “Dù ai đi ngược về xuôi

Cơm nắm lá cọ là người Phù Ninh” .

Cơm nắm lá cọ là món ăn dân dã, giản dị nhưng thể hiện sự khéo léo của bàn tay người Phú Thọ.Người Phù Ninh xưa cũng mang “thương hiệu” cơm nắm lá cọ đi khắp miền Tổ quốc.

9. XÁO CHUỐI

Món xáo chuối nổi tiếng ở Lâm Thao, Phú Thọ. Món ăn đơn giản này được làm từ các nguyên liệu như chuối, xương, tương, riềng, tiết lợn và thêm một số loại gia vị để tạo nên sự đậm đà thơm ngon. Có thể nói món xáo chuối chính là một trong những món ăn truyền thống của người dân Phú Thọ, thường phải có trong các dịp cưới hỏi và lễ tết. Người Lâm Thao, Phú Thọ mỗi khi xa quê đều nhớ đến món ăn đặc sản truyền thống của quê hương mình: xáo chuối. Món ăn đơn sơ, mộc mạc nhưng mang hương vị đậm đà của quê hương.. Các cụ già cho biết, món xáo chuối được hình thành từ rất lâu đời và được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Món ăn này tưởng chừng dễ nấu nhưng không phải ai cũng có thể nấu được bát xáo chuối ngon. Bởi nó đòi hỏi phải được thực hiện qua bàn tay chế biến của những người nội trợ tài hoa đầy kinh nghiệm

Ẩm thực PhuThọ quả thật phong phú, dù nguyên liệu để chế biến món ăn là những thức mộc mạc, dân dã rất đổi quen thuộc trên đồng ruộng. Nhưng người dân Phua Thọ chân thật, hiền lành đã sáng tạo ra cho mình những món ăn đã trở thành đặc sản với hương vị đặc trưng mà không nơi nào có được. Bạn đã đi du lịch khắp Phú Thọ và đã thưởng thức hết 10 món ngon đặc sản của Phú Thọ nhớ phải thưởng thức khi đi du lịch chưa? Nếu chưa bạn hãy ghi nhớ tên những món ăn để cùng mọi người “dạo” một vòng miền tây để thưởng thức hết đặc sản Phú Thọ nhé!

5.0

118 views